آشنایی با قهوه اسپرسو و انواع قهوه بر پایه اسپرسو
قهوه اسپرسو: نوشیدنی‌ای با طعمی به عمق تاریخ
اسپرسو، قهوه ای غلیظ است که با عبور آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده ریز تهیه می‌شود. این نوشیدنی ریشه در ایتالیا دارد و پایه بسیاری از قهوه‌های ترکیبی محبوب مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو است. قهوه اسپرسو، با غلظت بالا و طعمی که نشان از دقت و مهارت در تهیه‌اش دارد، بیش از یک قرن است که به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان شناخته می‌شود. این نوشیدنی که ریشه در فرهنگ غنی ایتالیایی دارد، امروزه به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ قهوه در سراسر دنیا تبدیل شده است.
تاریخچه اسپرسو
قهوه اسپرسو، قهوه‌ای غلیظ و پر طعم که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه محبوب امروزی است، تاریخچه‌ای جذاب و داستانی پر فراز و نشیب دارد. ریشه‌های این قهوه دوست‌داشتنی به ایتالیای اواخر قرن نوزدهم میلادی باز می‌گردد، جایی که نوآوری و خلاقیت در عرصه مهندسی، با ذائقه مشتاق قهوه، به یکدیگر پیوند خوردند.
آغازین جرقه‌ها:
در سال ۱۸۸۴، در شهر تورین ایتالیا، آنجلو موریوندو دستگاهی را اختراع کرد که می‌توانست بخار و آب را به طور جداگانه کنترل کند. این دستگاه، که به نوعی پیشگامه دستگاه‌های اسپرسوساز امروزی به حساب می‌آمد، هرچند برای سرو سریع قهوه در کافه‌ها طراحی نشده بود، اما زمینه‌ای را برای نوآوری‌های بعدی فراهم کرد.
تولد اسپرسو:
هفده سال بعد، در سال ۱۹۰۱، در شهر میلان ایتالیا، لوییجی بتزرا با الهام از اختراع موریوندو، دستگاهی را طراحی کرد که با عبور آب داغ با فشار از میان قهوه آسیاب شده، قهوه‌ای غلیظ و متمرکز را در عرض چند ثانیه تهیه می‌کرد. بتزرا نام این دستگاه را “Il Caffè Spresso” به معنای “قهوه فوری” گذاشت و بدین ترتیب، اسپرسو به دنیا معرفی شد.
ابداعات و پیشرفت‌ها:
در سال ۱۹۰۵، پاونی حق امتیاز دستگاه بتزرا را خرید و شرکتی را با همین نام تاسیس کرد. پاونی با تلاش‌های خود، دستگاه‌های اسپرسوساز را ارتقا داد و به تولید انبوه رساند. در همین راستا، اختراع شیر بخار در سال ۱۹۰۶ توسط پاونی، انقلابی در دنیای قهوه ایجاد کرد و امکان تهیه نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو، مانند کاپوچینو و کافه لاته را فراهم کرد.
جهانی شدن اسپرسو:
در دهه‌های ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰، اسپرسو به تدریج در سراسر اروپا محبوبیت یافت و به عنوان نمادی از فرهنگ ایتالیایی شناخته شد. پس از جنگ جهانی دوم، با مهاجرت ایتالیایی‌ها به دیگر نقاط جهان، اسپرسو نیز راه خود را به کشورهای مختلف گشود و در نهایت به یک نوشیدنی جهانی تبدیل شد.
امروزه، قهوه اسپرسو نه تنها به عنوان پایه نوشیدنی‌های محبوب قهوه، مانند کاپوچینو و لاته، مورد استفاده قرار می‌گیرد، بلکه به عنوان یک قهوه مستقل نیز طرفداران بسیاری دارد. دستگاه‌های اسپرسوساز مدرن، با بهره‌گیری از فناوری‌های نوین، تهیه اسپرسو را در منزل نیز به امری آسان تبدیل کرده‌اند و به علاقه‌مندان این قهوه دل‌چسب، امکان لذت بردن از طعم و عطر بی‌نظیر آن را در هر زمان و مکانی داده‌اند.
خواص قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو، مانند هر نوع دیگری از قهوه، دارای خواص مختلفی است که برای سلامتی انسان مفید می‌باشد. این قهوه خوش عطر و طعم قوی، به‌علت غلظت بالایی که دارد، منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها، کافئین و سایر مواد مغذی است. برخی از خواص بالقوه اسپرسو عبارتند از:
- افزایش تمرکز و هوشیاری
- بهبود خلق و خو
- افزایش سطح انرژی
- کمک به کاهش وزن
- کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند بیماری پارکینسون و دیابت نوع ۲
قهوه های پیشنهادی قهوه کینگدام برای سرو قهوه اسپرسو
- قهوه سیگنیچر بلند کینگدام – SIGNATURE BLEND
- قهوه امریکن بلند کینگدام – AMERICAN BLEND
- قهوه بتا بلند کینگدام – BETA BLEND
اسپرسو به دلیل داشتن کافئین، می‌تواند به افزایش تمرکز و حافظه کمک کند. همچنین، مصرف متعادل آن با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان‌ها مرتبط است. البته مانند هر نوشیدنی دیگری، مصرف بیش از حد اسپرسو می‌تواند عوارضی مانند افزایش فشار خون و بی‌خوابی به همراه داشته باشد.
انواع قهوه ترکیب با شیر بر پایه اسپرسو
قهوه اسپرسو پایه و اساس بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب با شیر است و آن را می‌توان با شیر به روش‌های مختلفی ترکیب کرد. برخی از محبوب ترین ترکیب‌ها عبارتند از:
- لاته: اسپرسو با شیر بخار داده شده و فوم شیر
- کاپوچینو: اسپرسو با شیر بخار داده شده و فوم شیر
- فلت وایت: اسپرسو با شیر بخار داده شده و میکرو فوم
- ماکیاتو: اسپرسو با شیر داغ
فلت وایت، که در استرالیا و نیوزلند محبوبیت خاصی دارد، با ترکیب اسپرسو و کف شیر نازکی که به آرامی روی آن ریخته می‌شود، تهیه می‌گردد و طعم قهوه در آن غالب است.
قهوه های پیشنهادی قهوه کینگدام برای سرو شیر قهوه
- قهوه امریکن بلند کینگدام – AMERICAN BLEND
- قهوه پیانتا کینگدام – PIANETA BLEND
- قهوه لایت پیانتا کینگدام – LIGHT PIANETA BLEND
قهوه فلت وایت
قهوه فلت وایت یکی از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو است که شباهت زیادی به لاته دارد، اما با شیر کمتر و فوم ظریف‌تر سرو می‌شود. این نوشیدنی به دلیل طعم قوی اسپرسو و بافت مخملی شیر فومی شده، مورد علاقه بسیاری از افراد است. این نوشیدنی در دسته قهوه‌های لاته قرار می‌گیرد با این تفاوت که روی آن یک لایه کرم شیر فومی قرار دارد.
برای تهیه یک فنجان فلت وایت خوش طعم، شما به ۱۸-۲۰ گرم قهوه تازه آسیاب شده، ۱۵۰-۱۸۰ میلی‌لیتر شیر تازه با درصد چربی دلخواه، و یک دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید. ابتدا باید یک شات اسپرسو تهیه کنید. سپس با استفاده از نازل بخار دستگاه، شیر را فوم دهی کنید تا بافتی مخملی و یکدست داشته باشد. در نهایت، شیر بخارداده را به آرامی روی اسپرسو بریزید تا یک لایه نازک فوم شیر روی سطح قهوه شکل بگیرد.
قهوه فلت وایت معمولا با دقت و هنر تزیین می‌شود، به‌طوری‌که ظاهرش جذاب و زیبا باشد. این نوشیدنی علاوه بر طعم لذیذ، ظاهری فوق‌العاده نیز دارد که برای علاقمندان به عکاسی غذایی و شبکه‌های اجتماعی جذابیت زیادی دارد. خواص قهوه فلت وایت مشابه خواص قهوه اسپرسو و شیر می‌باشد، که قبلا توضیح داده شده است. اما به دلیل حضور شیر و همچنین لایه کرم شیر فومی، این نوشیدنی ممکن است دارای مقادیر بیشتری از ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در شیر باشد.
سخن پایانی
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه ای خوشمزه و پر خاصیت است که می‌توان از آن به روش‌های مختلف لذت برد. با کمی تمرین، میتوانید قهوه فلت وایت و سایر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو را در خانه تهیه کنید.در پایان، قهوه اسپرسو نه تنها به خاطر طعم دلنشین و تاریخچه جذابش بلکه به خاطر تنوعی که در ترکیب با دیگر مواد مانند شیر ارائه می‌دهد، جایگاه ویژه‌ای در دل قهوه‌دوستان دارد. این نوشیدنی، که هم به صورت ساده و هم در ترکیب با شیر مصرف می‌شود، نمادی از فرهنگ غنی قهوه است که همچنان در حال تکامل و نوآوری است.