قهوه تخصصی-Speciality coffee

قهوه تخصصی به طور مداوم از طریق فداکاری افرادی وجود داشته است که زندگی شغلی خورد را وقف این کار کرده اند و همیشه کیفیت را بالاترین اولیت خود در زندگی قرار داده اند. این فقط کار یک نفر در چرخه زندگی یک دانه قهوه نیست. تخصص تنها زمانی رخ می دهد که همه کسانی که در زنجیره ارزش قهوه دخیل هستند با هماهنگی کار کنند. و از ابتدا تا انتها بر استانداردها و برتری تمرکز کنند. دستیابی به این موفقیت، آسان نیست. و با این حال به دلیل وجود این متخصصان متعهد، قهوه های تخصصی متعددی در حال حاضر در سرتاسر جهان وجود دارد. با افرادی که زندگی حرفه ای آنها قهوه تخصصی است آشنا شوید.

hand picked coffee

کشاورز قهوه (The farmer)

قهوه عالی با تولیدکننده‌ای شروع می‌شود که خانواده‌اش احتمالاً نسل‌ها را صرف تکمیل رویکرد خود برای تولید قهوه با بالاترین کیفیت ممکن کرده‌اند.

قهوه تخصصی که در ارتفاعات و اقلیم های منتخب رشد کرده. و سال ها قبل از اولین برداشت تحت مراقبت قرار گرفته است. کشاورز زندگی خود را وقف تصفیه و تکمیل قهوه با بالاترین کیفیت روی کره زمین می کند. برای آنها، کیفیت مهم ترین نکته است نه کمیت. فقط قهوه‌هایی که عاری از عیب و نقص هستند. و در اوج رسیدنشان چیده شده‌اند تا دست‌های بعدی که به آن‌ها شکل می‌دهند. ادامه می‌یابد. برای کشاورز، امکان ارتباط با خریدارانی که درک کاملی از کیفیت دارند. سود بالاتری را تضمین می کند که از افراد، خانواده ها و جوامع در سراسر جهان پشتیبانی می کند.

خریدار قهوه سبز (The green coffee buyer)

قهوه سبز در مرحله بعدی به خریدار قهوه سبز منتقل می شود.که ممکن است دارای گواهینامه SCA Coffee Skills Program در ماژول Green Coffee باشد. آنها توانایی شناخت و تمایز طعم ها را دارند و می توانند. کیفیت قهوه را از طریق فرایند کاپینگ یا چشیدن سیستماتیک قهوه های دم آوری شده. به خوبی تشخیص دهند. از طریق کاپینگ، قهوه آزما می‌تواند امتیاز قهوه را ارزیابی کند. و تعیین کند که آیا کیفیت آن در درجه قهوه تخصصی است یا خیر، تصمیم بگیرد که کدام قهوه‌ها را در ارائه کند، و اغلب توضیحاتی را برای قهوه در بسته‌بندی نهایی آن یادداشت میکند. خریدار قهوه سبز نقش زیادی در انتقال اطلاعات مربوط به یک قهوه به برشته کاران و باریستاها دارد.

برشته کار (The roaster)

قهوه‌های باکیفیت در مرحله بعدی به برشته کار قهوه منتقل می‌شوند که ممکن است توسط SCA تأیید شود که ساعت‌های زیادی از دوره‌های آموزشی و آموزش عملی را برای برشته کردن ماهرانه دانه‌های تخصصی گذرانده است. برشته کردن قهوه هنری است که نیاز به دانش و تجربه بالایی برای تهیه پروفایل های برشته کاری در سطح تخصصی دارد. قهوه باید در طول فرآیند برشته کردن به دقت نظارت شود. و اصول علمی انتقال حرارت، ترمودینامیک و شیمی قهوه باید اعمال شود. تا اطمینان حاصل شود. که بالاترین استاندارد کیفیت و طعم در دانه برشته شده نهایی حاصل می شود.

باریستا (The barista)

هنگامی که دانه‌های قهوه تخصصی به محیط خرده‌فروشی می‌رسند، قبلاً 3 سطح بازرسی را پشت سر گذاشته‌اند تا از سطح بسیار بالایی از کنترل کیفیت اطمینان حاصل شود، اما این فرآیند هنوز کامل نشده است. باریستا، که ممکن است توسط SCA.در گذراندن ساعات متعدد دوره های آموزشی تئوری و عملی تایید شده باشد. آخرین فرد حرفه ای و متخصص در زمینه قهوه است که تضمین می کند چرخه حیات دانه های تخصصی کامل شوند. باریستاهای حرفه ای نه تنها در مورد تجهیزات عصاره گیری مهارت بالایی دارند. آنها به طور معمول عمیقاً در مورد منشاء دانه قهوه و چگونگی اشکار شدن طعم و عطر آن قهوه در فرایند دم آوری، اطلاعات کافی دارند. اگر قهوه های تخصصی به درستی دم آوری نشوند، ممکن است پتانسیل طعم واقعی آن از بین برود. باریستا تضمین می کند که هر دانه ذات واقعی و نهفته در خود را آزاد کند.

مصرف کننده (The consumer)

انتظار ندارید خود را در این لیست ببینید؟ در واقع این مصرف کننده است که چرخه حیات دانه قهوه تخصصی را با جستجوی فعال و انتخاب گزینه های قهوه تخصصی کامل می کند. وقتی که برای یافتن یک کافه یا برشته کاری تخصصی، وقت می‌گذارید. یا زمانی را صرف می‌کنید تا از باریستای خود در مورد قهوه با کیفیت.و تمام کسانی که برای قهوه تخصصی تلاش میکنند، اطلاعات بیشتری کسب کنید. با این انتخاب، شما نه تنها تعهد به استاندارد بالاتر کیفیت طعم و عطر را نشان می دهید، بلکه تعهد به استاندارد بالاتر برای هر فردی که در این راه مشارکت داشته است، نشان می دهید.